수제맥주란 무엇일까요?

대형 주류사가 아닌, 개인이나 소형 양조장이 자체 제조법으로 만든 맥주

craft beer study

소형양조장의 기준은 어떻게 될까요

아래 3가지 조건을 충족해야 합니다.

소형양조장의 기준은 어떻게 될까요

아래 3가지 조건을 충족해야 합니다.

01

지분구조의 독립성

외부 자본의 비율이 25% 이하일 것

02

생산량

연간 생산량이
600만배럴(953,400,000L)이하일 것

03

생산량

전통방식 제조

그렇다면, 에일맥주와 라거맥주의 차이는 어떨까요?

맥주는 발효방식에 따라 크게 2가지로 나눕니다.

그렇다면, 에일맥주와 라거맥주의 차이는 어떨까요?

맥주는 발효방식에 따라 크게 2가지로 나눕니다.

에일 맥주

상온에서 발효 (20~25도)
무게감 있고 개성 강한 맛

라거 맥주

저온에서 발효 (8~15도)
깔끔하고 청량감 있는 맛

*에일맥주 : 맥주 통 위쪽에서 효모를 발효시키는 상면(上面) 발효 방식의 맥주다.짙은 향과 쓴맛이 특징이다. 유럽의 하우스맥주도 대부분 에일맥주다.
*라거맥주 : 저장 공정에서 는 숙성한 맥주를 말한다. 한국에서 제조되는 맥주는 생맥주를 포함해서 전부 Lager beer에 해당한다.

수제 맥주 종류

Milhoegwan

필스너

  • 체코 플젠지역의 연수(부드러운물)를 사용해 만든 맥주
  • 골든라거의 원조격으로 투명한 황금빛을 띄고, 깔끔한 맛이난다.
  • 체코 전원지대에서 재배되는 [사츠홉]이 유명하다.

바이젠

  • 흰색에 가까운 밀맥주(보리와 5:5비율로 사용)
  • 바이스, 바이젠, 윗비어, 위트비어, 블랑슈 = 모두 화이트비어라는 뜻으로 동일

골든에일

  • 양조장별 해석에 따라 각기 달라, 정의를 내리기는 어려움
  • 특징은 황금빛의 깔끔한 맛이며, 영국 수제맥주 열풍의 주역
  • 벨기에(블론드에일)에서는 듀벨이 유명
  • History : ‘듀벨’은 본래 다크맥아를 사용했으나, 1907년 페일맥아를 사용하며, 1차 세계대전 당시 벨기에 주둔 영국군의 영향을 받음. “악마의 맛”이라는 의미를 갖고 있음

스타우트

  • 짙은색 맥주로 크리미하고, 풍부한 맛

페일에일

  • 에일을 대표하는 맥주. 1703년 영국에서 코크(coke. 석탄으로 만든 연료)로 구운 담색 맥아로 처음 만들었다. 밝은 색과 쓴 맛이 특징이다.
  • 앰버 에일(Amber Ale), 아메리칸 페일 에일(American Pale Ale), 버튼 페일 에일(Burton Pale Ale), 인디아 페일 에일(India Pale Ale), 비에르 드 가르드(Bière De Garde) 등의 종류가 있다.

인디아페일에일(IPA)

  • 도수가 높고, 홉을 다량으로 넣어 쓴맛이 강한 맥주
  • History : 인도가 영구령이던 시절 인도에 거주하는 영국인을 위해 만들어진 술이며, 영국에서 인도까지 배송하기 위해 ‘홉을 다량을 넣어’ 부패를 막았다.

포터

  • 도수가 높고, 달콤한 맛이 있는 흑맥주
  • 다크에일 답게 보리를 검게 태워 어둡고, 진한 쓴맛이 난다.